Torta al semolino
Torta al semolino Con guanti e stivali al ginocchio salutare il sole, lasciando che scaldi il mondo ancora per un po’, dopo una pioggia di primavera. Vangare la terra per renderla friabile e lasciarla cuocere fin quando le nuvole non decideranno di spegnere il fornello.Passare poi alla semina, con mano dolce ma decisa. Aggiungere qualche raggio di sole e due bicchieri di grandine, senza timore, perché quel che si coltiva con amore riesce sempre a regalare il suo frutto.
Ingredienti:
30 gr di semola 75 ml di latte 70 gr di ricotta vaccina 40 gr di zucchero di canna 1 uovo Scorza di limone e arancia biologici Qualche goccia di aroma di limone (Facoltativo per esaltare il sapore)
Procedimento:
Scaldare il latte in un pentolino a fuoco basso. Versare il semolino a pioggia e far cuocere fino a quando non inizierà a rapprendersi e aggiungere l’aroma di limone.
Far raffreddare e unire il tuorlo dell’uovo, lo zucchero, la ricotta e le scorze. Montare l’albume a neve e unirlo mescolando delicatamente.
Mettere in forno, già caldo, a 170 gradi statico per 1 ora/1 ora e un quarto. Far raffreddare e servire.
